馳名全國的白河鎮蓮花，夏天賣美麗的外貌，冬天賣深藏在地底下的藕條，蓮農雇用怪手翻掘土方撿拾藕條，開始產製藕粉，藕粉潤肺益氣，不論熱食或冰凍冷飲皆宜，「天然ㄟ尚好」深受消費者喜愛。

　白河鎮蓮花田面積每年均維持兩百公頃左右，夏季蓮田綻放美麗花朵，吸引成千遊客賞蓮。入冬後蓮田花朵枯萎，只剩下一株株褐色花梗，但更具經濟價值的藕條埋在地底下，可產製成一台斤售價達四百五十元的蓮藕粉，有如黃金一般。

　產製藕粉過程均仰賴人工，由於工資昂貴，手工藕粉價格持續攀升，蓮農張增德預估未來每台斤售價還有調漲空間，目前四百元至四百五十元的價格，其實利潤不高。許多高齡消費者視白河藕粉為第一品牌，由於地質適合栽植，生產的藕粉質地也優於其他地方，當令的白河藕粉十分搶手，消費者可以直接向鎮農會採購。